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超辣开胃辣子鸡的做法

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超辣开胃辣子鸡

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周末到了，许久没有好好呆家闲着，前几天爬了传说中的小长城，累了几天再也不想出去活动。做点好吃的吧，反正闲着也是闲着…

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鸡腿 3只

、

干红辣椒 80克

、

花椒 20克

、

姜一块

、

蒜 5瓣

、

料酒适量

、

白糖适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5
鸡腿处理干净，剁成小小块，蒜切片，干辣椒切小段。
步骤2/5
鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
步骤3/5
锅中油烧热，待烧的非常热有冒烟，把鸡块放进油中，炸至表面成焦黄，捞出。
步骤4/5
锅中留适量底油，放入蒜片，姜片，干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后倒入炸好的鸡块。
最后一步
继续翻炒，再加入许白糖，鸡精和少许生抽，葱段下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻翻勺出锅。

小贴士

腌鸡块时，盐要一次性放够，因为炸过后表面变干就进不了味了。炸鸡块时，油一定要够热，这样才能把鸡肉快速炸干变酥脆。花椒辣椒要够多，吃起来才过瘾，吃完还剩下大量的材料还可以继续做其他菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-04

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