墨西哥奶酥面包
很喜欢这款面包,烤的时候特别香,浓浓的奶香味,内馅还可以换成广州人喜欢的叉烧馅,变成有名的雪山叉烧包
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步骤1/12
面包材料里面除黄油和盐外的材料全部倒入面包机,和面20分钟
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步骤2/12
第一次和面20分钟后,面团可拉出略厚的薄膜,放入黄油和盐,继续设置和面功能,20分钟
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步骤3/12
第二次和面结束后,将面团放入涂了薄薄色拉油的容器中,盖上保鲜膜,首次发酵,发酵至于2倍大,大概需要30到45分钟,视季节室温不同时间长短不一样。
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步骤4/12
在等待发酵过程,可以着手开始做内馅。将室温下软化的黄油搅散,加入糖粉和盐搅散,分次少量地加入全蛋液。这里搅拌用手动打蛋器就可以不需要用电动打蛋器,另外每次加入蛋液都必须搅拌到和黄油融合,不能出现蛋油分离的情况
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步骤5/12
在搅拌好的黄油中加入玉米淀粉和奶粉,用橡皮刮刀拌均即可,将混合好的奶酥馅用汤匙挖开,均分成5份,移入冰箱冷藏至有些硬,手垫保鲜膜将奶酥捏成圆球状,再放入冷藏备用。
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步骤6/12
面糊的制作方法跟内馅一样,最后加入的低筋面粉搅匀即可,不要果度搅拌,然后将面糊入裱花袋备用。
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步骤7/12
发酵完成的面团分割成5份,搓圆,盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤8/12
将面包面团擀成半手掌大圆饼形,用手按压排气,包入奶酥内馅,然后捏紧收口
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步骤9/12
包好奶酥的面包放入烤盘,进行最后发酵至1.5倍大,大概10到15分钟
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步骤10/12
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把墨西哥面糊挤在第二次发酵完毕的面包呸上。占1/2面积。
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步骤11/12
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放入烤箱,上下火,180℃,中层,30分钟
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最后一步
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出炉后,放凉一点再吃,包面更脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-04
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