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嫩滑鲜香，零难度懒人蒸鸡的做法

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嫩滑鲜香，零难度懒人蒸鸡

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小油鸡肉质比较细腻，我常常一买三、四只塞冰箱里面，懒得采买的时候就拎一袋出来，烧着吃烤着吃做汤都不错，蒸着吃更是常用的做法，简简单单，擦点盐腌腌，鸡子小蒸个十几二十分钟即成真是零难度。居家过日子，更“小气”的做法，鸡肉吃掉后把鸡架子留下煮个粥汆个汤什么的，主食也有了汤也齐了。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

小油鸡 1只

、

小葱

、

生姜

、

盐

、

糖

、

绍兴酒

、

豉油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将袋装小油鸡拆封，常温解冻后清洗干净，特别是鸡内腔，鸡肺等部位要清除干净，用盐将鸡身内外涂擦一遍，鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些。
步骤2/8 点击查看大图
将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出，将小葱塞入鸡腔，蒸盘下垫姜片，将鸡摆入蒸盘，撒上一些拍碎的姜片，将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟（约15分钟）。
步骤3/8 点击查看大图
剩余的生姜切茸、小葱切末。将蒸盘取出，盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上，
步骤4/8 点击查看大图
将锅烧热注入少许油，将姜茸葱末下入锅中爆香。
步骤5/8 点击查看大图
将小碗中的鸡汁加入煮滚，调入少许糖、盐，绍兴酒，豉油搅匀即成混合味汁。
步骤6/8 点击查看大图
蒸好的油鸡待摊凉后，手撕成鸡肉条（也可直接切块）摆入盘中，混合味汁随盘上桌供蘸食，或直接将味汁浇淋盘中。
步骤7/8 点击查看大图
鸡肉撕下后，剩下的鸡架也别浪费了，将鸡架放入电饭煲中。
最后一步点击查看大图
加入米、水，按下'1小时粥/汤'摁扭，不用人操心，一小时后美味的鸡架粥就OK了。

小贴士

很简单做法的美味蒸鸡，如果家中来客，将蒸熟的鸡子斩件摆盘，端上桌就是一盘很像样子的宴客菜。如果是自家食用，建议“小气”一点，将鸡肉手撒下来，剩下的鸡骨架可以加把米熬煮一锅鸡架粥，菜也有主食也有了，轻轻松松，一只小油鸡搞定一顿饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-04

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