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南瓜戚风蛋糕的做法

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南瓜戚风蛋糕

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这是万圣节晚上做的…都过了才拿出来分享，其实是因为最后装饰的太失败了，但是蛋糕的味道还是很不错的，大家随意发挥哈！这个材料可以做个8寸的中空模，我弄了两个。

食材清单加入采购清单

蛋黄糊：

、

蛋黄 5个

、

细砂糖 20g

、

橄榄油（或其他植物油） 30g

、

南瓜一段

、

牛奶 30ml

、

低筋面粉 90g

、

蛋白霜：

、

蛋白 5个

、

柠檬汁 5ml

、

细砂糖60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有的材料，鸡蛋要选冷藏的。南瓜蒸熟晾凉，取90g压成泥。
步骤2/12 点击查看大图
将蛋黄和细砂糖混合，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入橄榄油搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入南瓜泥搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
分两次交错筛入低粉和牛奶，搅拌成无粉粒的面糊，不要搅拌过久，以免面粉产生筋性，烘烤时容易收缩。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊。
步骤7/12 点击查看大图
下面做蛋白霜！蛋白用打蛋器打出点泡沫后分两次加入柠檬汁和细砂糖。打成尖端稍微弯曲的蛋白霜。（介于干性发泡和湿性发泡之间）
步骤8/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊里。用刮刀沿盆底以翻转，画圈的方式搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中，混合均匀。
步骤10/12 点击查看大图
入膜，烤前在台面上敲几下，敲出面糊中较大的气泡。放入预热至160℃的烤箱中的烘烤50分钟，（看每个人的烤箱）
步骤11/12 点击查看大图
出炉后倒扣散热，凉透后用脱膜刀划两圈就可以轻松脱膜了。
最后一步点击查看大图
这是装饰的6寸的…我想巧克力半悬的低落效果，可是这就是特么的现实！将就着吃吧…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-02

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