奶香南瓜戚风蛋糕(营养又美味）
戚风蛋糕一直深受大家的喜爱，奶香味浓郁的南瓜戚风今天我第一次尝试，但意外的好吃，淡淡的南瓜奶香味让人回味无穷，吃货宝宝们，一起试一试吧
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步骤1/17
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准备好所需的材料，将南瓜煮熟打成泥，在南瓜泥中加入奶粉搅拌均匀待用。
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步骤2/17
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将蛋黄和蛋白分离出来，分别装入两个大碗中（注意：蛋白里不能有一丝蛋黄，可以借助分蛋器，装蛋白的容器也必须是无水无油的）
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步骤3/17
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在蛋黄碗中加入南瓜牛奶泥搅拌均匀，再加入玉米油拌匀
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步骤4/17
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筛入低筋面粉，用Z字手法拌匀（切记不要打圈搅拌）
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步骤5/17
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拌匀的蛋糊放置旁边备用
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步骤6/17
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蛋白盆中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，拿出电动打蛋器打开中档打至大粗泡状态时（如图），加入第一次1／3细砂糖
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步骤7/17
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颜色变白，呈小细泡时加入第二次1／3糖
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步骤8/17
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接着用高速打发至蛋白有纹路时将剩下的糖全部倒入
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步骤9/17
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继续用中速打发至干性发泡的状态，也就是提起的打蛋头蛋白呈尖角，盆倒扣都不会滑动哦
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步骤10/17
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取1／3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀（注意，不能打圈，只能是翻拌的手法，不然会消泡）
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步骤11/17
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将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再次用翻拌手法拌均匀
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步骤12/17
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将拌匀的面糊倒入八寸模具中，用刮刀将面糊表面抹匀，用力将模具在台面上震几下，震出气泡（这样蛋糕会更细腻哦）
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步骤13/17
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烤箱上下火160°预热后，将模具放入倒数第二层，设置时间为40分钟（要根据自己烤箱的脾气调整时间和温度哦）
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步骤14/17
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蛋糕出炉后，放台面上震两下，立马倒扣
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步骤15/17
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放置晾网架上倒扣
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步骤16/17
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等凉透了，再拿脱模刀或者牙签脱模，（一定要冷却后才可以脱模，不然肯定会回缩或塌腰，耐心的等五十分钟左右吧）
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最后一步
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当当当，美味的奶香南瓜戚风可以开吃啦，细腻柔软，甜而不腻，一大口咬下去，嗯嗯嗯，满足
我来敲重点咯
1.我这个方子甜度正好，如果是戒糖的朋友，可以将方子中的细砂糖换成木糖醇哦
2.翻拌的手法一定要注意
3.一定要等凉透了才可以脱模！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-23
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