开边蚕蛹
一直爱吃这道菜,这次和一个阿姨学然后自己试了一下,味道还算可以,卖相不错
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步骤1/9
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蚕蛹洗净,锅内放凉水和两勺盐5g,放入蚕蛹煮10分钟,捞出冲凉沥干。
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步骤2/9
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用一侧剪子从白点的地方扎进去,转圈剪开,取出肠子也就是黑色的部分。这样剪不容易爆。形状也更好看。
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步骤3/9
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2.5g盐加入面粉拌匀做成干粉,蚕蛹滚上干粉,抖净,准备准备入锅炸
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步骤4/9
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油烧热,中大火,裹好干粉的蚕蛹入锅炸
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步骤5/9
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待蚕蛹浮起再炸两分钟
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步骤6/9
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捞出,待油锅烧热复炸一下
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步骤7/9
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大火复炸后捞出。
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步骤8/9
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这之后宝宝醒了,着急就没有拍照片。香葱切丁,锅里倒入底油,放入香葱丁芝麻仁和剩下的盐小火煸炒一下,倒入蚕蛹翻拌均匀即可。
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最后一步
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剩下的面顺手炸了点酥肉,别浪费
水煮的过程放盐主要是怕爆浆,进不去多少滋味儿。这次做的是用干粉拍的,大家也可以用湿粉或干脆不挂浆儿,只是口感上有些不一样。整个过程火都不要太急,否则容易发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-01
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