【卡仕达超软土司】的做法

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【卡仕达超软土司】

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食材清单加入采购清单

蛋黄 1个

、

糖 10G

、

高粉 15G

、

牛奶 65ML

、

高粉 250G

、

水 100G

、

奶粉 15G

、

盐 4G

、

干酵母 3G

、

黄油 25G

、

白砂糖 30G

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML混合拌匀，小锅加热，边加热边搅拌成稀糊状
步骤2/16 点击查看大图
完成后盖保鲜膜放凉，入冰箱冷藏1小时以上，此即为汤种
步骤3/16 点击查看大图
除黄油外所有辅料里面的材料混合，加入冷藏好的汤种揉成均匀面团
步骤4/16 点击查看大图
加入黄油揉至出膜
步骤5/16 点击查看大图
出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜
步骤6/16 点击查看大图
放在合适的容器中发酵（如图是发酵前的大小~供比对）
步骤7/16 点击查看大图
发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷
步骤8/16 点击查看大图
取出面团排气~分割成6份团成球，盖湿纱布醒发10分钟
步骤9/16 点击查看大图
取其中一团面擀成长椭圆形
步骤10/16 点击查看大图
卷起来成一个圆筒
步骤11/16 点击查看大图
捏合两端
步骤12/16 点击查看大图
收口处拢一拢团成球
步骤13/16 点击查看大图
排入土司盒中~
步骤14/16 点击查看大图
面团发到8分满~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟
步骤15/16 点击查看大图
烤好后取出~热吃凉吃都很软和~
最后一步点击查看大图
成品~

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2013-10-31

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