曲奇饼

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30-45分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

黄油 130g

、

细砂糖 35g

、

糖粉 65g

、

鸡蛋 1个

、

香草精 2滴

、

牛奶（或奶粉） 28毫升

烹饪步骤

步骤1/1
1、黄油切成小块，室温使其软化2、用打蛋器搅打至顺滑。3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。6、加入香草精，分3次加入牛奶（如果是奶粉就在第7步加入，并相应减少少量低粉），搅打均匀。7、筛入低筋面粉8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，中间留个孔9、放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

小贴士

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。 2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。 3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇（初学者不推荐使用，因为可可曲奇颜色深，很难辨别是否熟了）。 4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。 5、糖80g-100g，看个人选择 6、黄油130g应该比较标准，有些菜谱是150g，如果多放会太酥易碎不定形，但很好吃~ 7、鸡蛋可加可不加，加了更好吃！

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发布于 2013-10-30

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