黄瓜炒肉片
黄瓜的脆爽加上肉片的滑嫩,非常可口。
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步骤1/6
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猪瘦肉切片,放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉,姜丝,拌匀,码10分钟
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步骤2/6
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码肉的同时,把黄瓜切片,胡萝卜切片。这里胡萝卜是为了配色,不需要太多
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步骤3/6
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热锅凉油,我爱吃软一些的胡萝卜,所以先炒的这个。如果喜欢吃脆口的,也可以后下。
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步骤4/6
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放入码好的肉片,翻炒均匀
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步骤5/6
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等肉全部变色后,再倒入黄瓜片,翻炒几下,撒入少许盐就可以出锅了。
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最后一步
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成品。
黄瓜不可太早下锅,也不要炒太久,容易出汤,影响口味。很多朋友说肉会老。这个首先要选对肉,我买的猪里脊,这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油,这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点,容易入味。不可以切块啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-30
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