荷仙菇调浆煎饼
光吃粉丝煲总有些不满足是不是？而且饿得快！糙汉子离不开我大面食啊！趁着还有些高大上的荷仙菇食材，做个简单的调浆煎饼吧～新鲜出锅热腾腾，无论是细嚼慢咽，还是大口急吞，都能感受到面、油、菇这些混合在一起的韧、香、脆的口感。至于调浆饼系列，无论做还是吃，都很省时间。只要有材料，手快的话一定可以在饿晕过去之前把自己抢救回来的～
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步骤1/7
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饺子粉一边倒入温热的鲜汤中一边搅拌，直到大体均匀。没有鲜汤的话，用一小块排骨加料酒葱姜花椒蘑菇现熬一小碗也很快，滤清一下。温水代替也可。
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步骤2/7
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加入荷仙姑继续搅拌，无需单独将菇撕碎。嘛，反正它自己会碎。感觉汤多了加点儿面，面多了加一点儿汤。但不要一直循环加哟，会吃不完～
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步骤3/7
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加入半调羹植物油、培根丝、花椒粉、大蒜粉和盐，继续搅拌。感觉非常均匀后，筷子搅拌起来稍有阻力时就差不多了。
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步骤4/7
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平底锅大火烤热，加另外半调羹植物油，晃动锅子让油均匀分布一下，马上倒入面浆。约30秒面饼边缘硬化后，改中火，用木锅铲拨动这个饼，一般是绝不会发生粘锅的。
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步骤5/7
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无论是中火还是小火，不要离开，常用锅铲拨开来看一下边缘，稍有焦化的趋势就将锅离火降温。
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步骤6/7
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一面差不多之后，用两个锅铲夹住饼的边缘和中间，匀速翻个面。用饺子粉，一是不容易破，而是嚼起来劲道。熟练的朋友们煎饼时直接掂锅翻面小意思，就不用多洗一个锅铲啦：）
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最后一步
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饼的两面都金黄焦香时，又未见一点黑，是最好不过了。撕下一块吃起来，从脆硬（表面）到软糯（内部），再从脆硬（荷仙菇）到软糯（培根丝），真是极好哒～
没有培根丝就用瘦肉丝代替。无需腌过，洗净切好代替培根放入就行，可额外加点料酒和姜粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-30
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