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汤种北海道吐司的做法

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汤种北海道吐司

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超柔软的吐司，做三明治、厚多士，干吃都超好吃！强烈推荐哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 270克

、

糖 40克

、

鸡蛋 40克

、

动物性淡奶油 40克

、

牛奶 20克

、

奶粉 10克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

高粉 25克

、

水 125克

、

奶油 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先制作汤种，把辅料中的面粉和水放入小锅，搅拌均匀，用小火边煮边搅拌至糊状。放凉冰箱冷藏待用。
步骤2/10
把全部的主料，和辅料中的酵母和盐，还有步骤1的汤种混合揉成光滑的面团，加入奶油，揉至能拉出薄膜状态。
步骤3/10 点击查看大图
面团放入容器，封上保鲜膜或加盖进行第一次发酵，至两倍大，大概1个小时左右，不同室温时间不一样。我比较懒，面包机揉完后没有再整型，直接在机器里发酵啦，所以样子有点丑哦。
步骤4/10
把发酵后后的面团进行排气，分三等分，滚圆松弛15分钟。
步骤5/10 点击查看大图
三份面团依次擀成长椭圆形，从上往下卷起，大概2.5圈，卷的稍微紧一些放入吐司模进行最后一次发酵。
步骤6/10 点击查看大图
发酵至模的八分满，加盖。
步骤7/10
烤箱180度预热，放入烤箱的中下层，烘烤40分钟。
步骤8/10 点击查看大图
稍凉脱模。
步骤9/10 点击查看大图
切片，真的很松软！
最后一步点击查看大图
顺便给儿子做成明早的三明治。

小贴士

牛奶微波炉加热到手指头感觉温暖的温度，加入酵母，搅拌融化，静置一会儿，再加入面粉中，发酵的效果会好一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-28

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