白巧克力奶油霜

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方子由君之的巧克力奶油霜改动，将黑巧克力换成白巧克力，适当减少了朗姆酒的量。可以用于蛋糕的装饰和内馅~~图是今天秋游带的香草杯子蛋糕。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

白巧克力 80g

、

无盐黄油（软化） 100g

、

糖粉 50g

、

牛奶 2大勺+20g

、

炼乳 20g

、

水饴 15g

、

朗姆酒 8g

、

香草精少许

、

柠檬汁 10g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将软化的黄油加糖粉打发。
步骤2/3 点击查看大图
加入所有辅料，搅打均匀。再加2大勺牛奶搅打均匀后，就是基础的奶油霜了。
最后一步点击查看大图
将白巧克力切碎后加20g牛奶隔热水融化、搅拌均匀。稍稍冷却后倒入奶油霜搅打均匀，就可以使用了。

小贴士

1、一次用不完可以冷藏保存，再次使用前需要重新打发。 2、如果用之前做好的奶油霜做，也可以。加入白巧克力牛奶之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，会在奶油霜里产生颗粒。

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发布于 2013-10-25

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