[蜜豆与抹茶]纸杯蛋糕 cup cake
上次做了甜栗抹茶,但颜色暗淡看着木有食欲~-_-|||于是今天是改良版~中间夹了蜜制红豆,避免了一口咬下去全是蛋糕的场面…小惊喜哦,可惜做好了就送出去了…忘了拍照片,好遗憾呀T^T
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步骤1/19
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准备好材料,蜂蜜倒进牛奶里混合备用。
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步骤2/19
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黄油软化后用打蛋器打至泛白蓬松。
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步骤3/19
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加入细砂糖和盐,搅拌均匀
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步骤4/19
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加入鸡蛋,搅拌均匀
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步骤5/19
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筛入三分之一的粉量(抹茶粉+泡打粉+低粉),用刮刀以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速搅拌均匀。
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步骤6/19
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加入三分之一的牛奶,搅拌均匀,接着把剩下的的粉类和牛奶再分两次加入。搅拌速度要快,过度搅拌会让膨胀的效果变差。
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步骤7/19
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搅拌好的面糊
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步骤8/19
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入膜(忽略右边三个香橙的,我一模做了两种口味,上面的材料可以做6个抹茶的)180℃,30分钟左右,我的烤箱基本20分钟就熟了,看情况而定。
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步骤9/19
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下面制作意式奶油霜了:两个低温蛋清加20g糖打至7分发。
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步骤10/19
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170g无盐黄油回温软化
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步骤11/19
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打至泛白蓬松
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步骤12/19
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小锅里放入40g的清水,加入45g的细砂糖加热。煮沸到118℃时离火。
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步骤13/19
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迅速冲入蛋白霜中,同时打发至硬性发泡。打好的蛋白霜中加入打好的黄油,两者搅拌均匀后意式蛋白霜就做好了
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步骤14/19
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在烤好抹茶蛋糕上面用小刀挖一个洞。
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步骤15/19
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加入蜜制红豆,稍稍压实。
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步骤16/19
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再盖上一小片蛋糕,准备装饰。刚才打好的奶油霜中加入适量的抹茶粉(能尝出抹茶味即可),再加入适量翻糖色素调色。(忘了拍了T^T)
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步骤17/19
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挤出花型后用饼干棒和薄荷叶装饰即可。
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步骤18/19
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忘了拍照片呀忘了拍照片…忘了拍照片呀忘了拍照片…≥﹏≤
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最后一步
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补上一张~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-22
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