璐记煌焖锅（鸡翅虾）

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黄记煌焖锅大家吃过吗？在武汉的时候超爱吃，前段回到老家发现也有卖的，那晚兴冲冲去排了半小时队，结果他告诉我没虾啦没鸡翅啦我爱吃的都没啦～生气！四个人吃了近二百大元！吃了个什么嘛～生气！味道也没武汉好，生气！哼，明天自己在家做！

食材清单加入采购清单

鸡翅看个人喜欢啦

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虾看个人喜欢啦（一斤差不多啦）

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红薯一个

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西芹四根

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洋葱一个

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杏鲍菇一个

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胡萝卜一根

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土豆一个

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葱适量

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蒜很多（我喜欢）

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花椒很多（我喜欢）

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干辣椒一点（吃不了）

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甜面酱适量（小半瓶吧）

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牛肉酱或老干妈或豆瓣酱适量

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生抽适量

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料酒适量

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盐适量

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糖适量

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蚝油适量

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酱油适量

烹饪步骤

步骤1/14
鸡翅洗净放盐、料酒、生抽、姜腌制，可用刀划些小口，方便入味。至于腌多久看你时间啦，要有先见之明呢就提前一晚腌制放冰箱，当然盐要少点啊，酱油要少点啊，因为锅里还会调味的……
步骤2/14
虾用料酒或黄酒或红酒稍微泡泡，剪刀开背挑虾线，剪虾须～你们说用牙签可以吗？当然可以啦～只不过我喜欢开背呀，因为简单粗暴解决问题，更重要是入味～全部处理好后，放少许盐和生抽拌一拌～一定要少点啊，虾不需要太咸的
步骤3/14
所有蔬菜洗净切块或者条～大蒜分两部分，一部分去皮要整的，一部分去皮切蒜蓉。姜切大片。
步骤4/14
调酱。这里有两种方法，都试过都很好吃。1，甜面酱、蚝油、糖、盐、牛肉酱、生抽、花椒等全部调和在一起，加香油和一点点水调匀
步骤5/14
调酱2，锅中适量油，加入姜末蒜末牛肉酱或豆瓣酱炒香，制红油，加生抽蚝油盐糖和水，类似于水煮肉片的汤，备用。需要注意的是，这种方法调酱只用于焖制过程中的码味，那么前面一种酱同时也需要准备（留着出锅时浇在上面）
步骤6/14
电热锅插电预热，锅中无水，刷少许油润锅，放花椒、姜片爆香
步骤7/14 点击查看大图
切好的蔬菜整齐码入电热锅，建议芹菜晚放，除非你爱吃软的。
步骤8/14 点击查看大图
如果你做了步骤5中的酱料，那么浇在蔬菜上吧，如果你只做了步骤4中的酱料，那么酱料先不用，可蔬菜得先用少许盐拌一拌哦。好吧，实话告诉你吧，我其实是用了上一顿吃剩的水煮肉片汤直接代替步骤5的酱料浇上去的。
步骤9/14
这个鸡翅姐姐腌得太黑啦～大家少放点酱油。鸡翅均匀平铺在蔬菜上。想铺什么图案看你喜欢啦
步骤10/14 点击查看大图
虾虾平铺鸡翅和蔬菜上～这个时候，我又浇了点水煮肉片剩汤◑▂◑
步骤11/14 点击查看大图
盖锅盖焖吧～焖到虾虾们都变成红红滴颜色～喵咪咪
步骤12/14 点击查看大图
下蒜末～下西芹～焖一会
步骤13/14 点击查看大图
加步骤四里的酱料，均匀铺在虾虾上面哦
最后一步点击查看大图
热气腾腾照片都模糊了。焖个半分钟可以开吃啦～拌拌匀～我用的焖锅太好用了基本上做完以上步骤虾虾红的时候下面的红薯也软啦～虾虾不要焖太久哦～不然不嫩啦别找我～

小贴士

1，我一大早去海鲜市场买的基围虾呢～活滴～不过没让充氧，所以回家就都晕菜啦，刚好方便挑虾线！活蹦乱跳的我可下不了手！2，搭配的蔬菜都是我爱吃的呀，大家可以随意组合，只不过要记得先后顺序，易熟的菜后放。3,吃完稠的咱可以加水煮汤烫菜吃，所以准备点青菜蘑菇啥的不会错滴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-21

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