原味猪肉脯

浏览 22756 · 收藏 328 · 学做 7

做这个是为了给孩子们吃猪肉脯的同时，让家爸爸妈妈们不必担心自己买的成品的原材料是否安全，虽然做起来比较麻烦，但自己做的肯定是安心牌滴！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉靡（肥瘦1：3） 500克

、

新鲜柠檬汁（去腥） 10来滴

、

白糖（按个人口味增减） 20-50g

、

黄酒 15ml

、

生抽 15ml

、

耗油两勺

、

盐 5g

、

麦芽糖或蜂蜜适量

、

淀粉 10克

、

红烧汁 5ml

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜肉糜放盐、白糖、料酒、生抽、耗油、红烧汁、柠檬汁、淀粉、搅拌均匀朝一个方向打上劲后放冰箱腌制2小时以上。准备好跟烤盘差不多尺寸大的油纸数张。
步骤2/8 点击查看大图
取一小驮腌制好的肉放在油纸上盖上保鲜膜，用擀面杖擀平再揭掉保鲜膜（保鲜膜可以用在下一张肉上，全部擀完再丢弃），肉不要擀的太薄，会口感不好。用油纸比锡纸会干的快，也实惠。
步骤3/8 点击查看大图
烤箱预热200度后直接把油纸放入托盘上烤架烤十五分钟，当然每个牌子的性能不一样，温度也肯定有差别，但是烤制过程中是可以看到成型过程的，随时要看自己做的东西是否会烤过头。
步骤4/8 点击查看大图
在烤制中途看到一面肉表面已经发白成型的话可以取出烤盘用铲子翻面，拿一只大平铲慢慢翻以免弄破。
步骤5/8 点击查看大图
麦芽糖取出后隔热水软化后均匀的刷在烤好的肉片上，麦牙糖可以帮助表皮上色更加均匀而且表面形成一层膜让猪肉脯变的有硬度。记得两面都要涂，要分先后，涂好后放烤架上再烤1分钟换另一面重复前面方法，没有麦芽糖就改用蜂蜜吧！
步骤6/8 点击查看大图
肉的两面都已经烤熟就可以刷了，用蜂蜜还是方便很多的。
步骤7/8 点击查看大图
成品烤出来撒上熟芝麻等待冷却，灯光下是透光的。
最后一步点击查看大图
用厨房剪刀减去不平整的部分后就大功告成了，用玻璃密封罐或专用拉链袋储存，一般半个月内吃完就可以了，500克出品才200克肉脯，当天就可以消灭干净。