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软糯的甜甜圈的做法

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软糯的甜甜圈

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儿子去上课外班的路上会经过一家甜甜圈店，每次都拗不过他会买一两个甜蜜一下，这个课当然也因此变得更欢乐啦！参考《孟老师的100道面包》

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250克

、

糖 40克

、

水 110克

、

全蛋 30克

、

糯米粉 15克

、

酵母 3克

、

盐 1/4小勺

、

奶粉 10克

、

奶酪粉 5克

、

无盐奶油 15克

、

巧克力适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/7
把糯米粉和50克水放入小锅，小火加热，边煮边搅拌成糊状，放凉待用。
步骤2/7 点击查看大图
把步骤1的糯米糊和主料中剩余的所有材料加酵母，盐、奶粉和奶酪粉揉成光滑的面团，加入奶油，揉成扩展状态。
步骤3/7 点击查看大图
面团进行第一次发酵至两倍大，大概50分钟左右。发酵完成后，面团排气松弛15分钟。
步骤4/7 点击查看大图
擀成1厘米的面片，用甜甜圈模切割。
步骤5/7 点击查看大图
接着进行二次发酵，大概30分钟左右。
步骤6/7 点击查看大图
锅里加入大概三厘米高度的油至中温，放入面团炸至两面金黄，取出控油。炸制过程中会发现，原来有棱有角的面团炸完后变光滑啦！
最后一步点击查看大图
全凉后进行装饰。这里悲催的是，我本想用白巧装饰的，可白巧死活都不熔化，不知道为啥。还有含牛奶的巧克力也不如纯巧克力好融化，就算化完了，也很粘稠，我只能拿勺往甜甜圈上抹了，看起来好丑。实际上，这个面团中已经加糖了，按照我的口味已经够甜了，直接吃最好吃，加了糯米确实软糯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-17

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