辣子炒肉
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我喜欢先煸炒肥肉,炒出肥油做菜特别香~真奇怪,为什么小时候特别讨厌肥油的味道。。。
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烹饪步骤
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步骤1/2
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肉片不能切太薄,当然太厚也不行。。。大概2,3毫米的厚度吧(也不是很精确要求,按自己喜好来吧)。我一般喜好把肉先弄点生抽,料酒,淀粉什么的腌一下,这样炒出来更嫩些。其实不腌也行。
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最后一步
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肥肉部分切小,用油煸炒出大油,下姜,肉片,翻炒至78分熟时,放入辣子,蒜和葱,加入盐,生抽,十三香,翻炒出锅即可。一定要大火爆炒才香!
小贴士
这个菜其实简单实用,除了辣子(青椒)还可以改用(或直接加入)葱段(类似葱爆肉),或者笋片之类,自由组合。
生抽家里一直用海天的特级金标生抽,我不是打广告啊,但是这个生抽真的味道特别好,自从腌制萝卜干咸菜后就爱上他了。每次超市有活动都多买几瓶屯着。。。这个生抽的特点就是特别的鲜,蛋炒饭出锅前淋上一点就增味儿不少哦!有次炒饭,鸡蛋里忘记放盐,最后放了点儿生抽,结果老公赞不绝口~
十三香我平时炒菜炖肉都喜欢多少放一点,香料吗,总是能提味儿的感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-16
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