8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕）

浏览 164.9万 · 收藏 3.6万 · 学做 1516

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每次接女儿放学，她一出校门口就喊饿，外面买的点心又不放心，超市的饼干之类的又太多添加剂，所以买个烤箱，蛋糕，月饼，披萨，饼干，面包等每天换着做。一切为了孩子！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 5个

、

糖 30克（蛋黄中）

、

糖 30克(蛋白中）

、

牛奶 60毫升

、

油 40克

、

盐 1克

、

塔塔粉 1.5克

、

醋几滴(没有塔塔粉用醋代替）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.蛋白，蛋黄分别放在两个无水无油的容器里，2，蛋黄加牛奶60克搅拌，加40克油搅拌，加40克糖1克盐搅拌，筛入90克面粉搅拌，蛋黄加工好如图，放一边
步骤2/14 点击查看大图
蛋白加1.5克塔塔粉
步骤3/14 点击查看大图
电动打蛋器先把蛋白打成有大泡，第一次加10克糖
步骤4/14 点击查看大图
蛋白细腻，第二次加10克糖，
步骤5/14 点击查看大图
有纹路出来第三次加最后的10克糖
步骤6/14 点击查看大图
最后次放糖后再打一会，不知道怎么样算打好了，那就时不时的提起打蛋器看看，如图，有呈现小尖角，那就OK了
步骤7/14 点击查看大图
蛋黄中放入三分之一的蛋白，千万别圆圈搅拌会消泡的，画十字或者上下搅拌，再不行就到炒菜，这个总没问题了吧
步骤8/14 点击查看大图
第一次混合后的样子
步骤9/14 点击查看大图
第二次加蛋白
步骤10/14 点击查看大图
全部混合后倒入活底8寸膜具(此膜具淘宝买的十几块钱，)
步骤11/14 点击查看大图
倒入膜具后，在高度20到30厘米的高度垂直向下震动几次，震出气泡后的样子如图
步骤12/14 点击查看大图
进入烤箱140度左右，50分钟，我的烤箱是京东网上买的328元送电动打蛋器东凌的牌子，貌似它的价格不定时变动，有时候是400多，汗
步骤13/14 点击查看大图
倒扣待凉，呵呵让老公震气泡，结果他使劲震，底部都溢出来了，下次不上他帮了，添乱啊
最后一步点击查看大图
倒扣脱膜后，呵呵有点毛糙，略微修一下后可以做奶油蛋糕，慕斯蛋糕

小贴士

1，对于新手来说膜具用活底的比较好，好脱膜 2，膜具上被涂油，膜具壁上太滑，蛋糕爬不上去就不容易蓬松 3，配方中的塔塔粉没有也没关系，用白醋代替，他们的作用一样的是稳定蛋白，防止消泡。 4，亲们，打发雀巢淡奶油，可以试试放奶粉或者椰子粉，口感好又好打发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-14

换个做法