鲜虾蒸蛋的做法

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鲜虾蒸蛋

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前几天发了个鲜虾蒸蛋的美食日记，又重做了一次把方子整理了一下，希望大家能够喜欢。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3只

、

鲜虾 16只

、

盐适量

、

家乐鸡粉适量

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
收到家乐鸡粉已经好久了，可是一直很忙没顾得交作业。这个鸡粉确实不错，尤其是做这种调味简单的菜品，味道鲜极了。
步骤2/10 点击查看大图
准备鲜虾16只左右，喜欢吃虾的可以多弄些。
步骤3/10 点击查看大图
将虾从背后切一刀，切得时候注意不要切得太深。
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切好并去掉虾线后就像这样，和一个麦穗一样。
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然后用少许鸡粉、盐和清水给片好的鲜虾码味。
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三个鸡蛋打入容器内，加入蛋液量2倍左右的温水。用蛋抽打散后用细漏勺过滤倒入盘子中。（过滤是为了滤掉蛋液里没有被搅散的胶质和一些组织，让你蒸出的鸡蛋更加的滑嫩）
步骤7/10 点击查看大图
将过滤好的蛋液在盘子中静置一会，并用筷子头将上面的一些小气泡处理一下。
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将蛋液放入蒸锅小火先蒸10分钟，这里没有放虾进去一起蒸。是因为现在放虾进去就会沉入蛋液里，等鸡蛋蒸好后虾就会变的很老。
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等鸡蛋小火蒸10分钟以后取出，然后将片好的鲜虾均匀的铺在鸡蛋上，在放入蒸锅中蒸2-3分钟。
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最后在蒸好的鸡蛋上撒上一点点小葱沫，滴上一点点香油。这道美味可口，香味扑鼻的鲜虾蒸蛋就做好了，希望大家能够喜欢。

步骤4/10

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小贴士

1、蒸蛋用的盘子要选深一些的盘子。 2、给虾码味的时候加一点清水是为了保持虾肉里的水分。 3、鲜虾的话经过调味以后不会有什么腥味的，如果你要用的是冷冻虾的话可以在码味时加点料酒去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-13

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