酱爆肉末茄子煲
昨天做了一个【罗勒番茄炒蛋】和【糖醋藕片】,李先森意见那是一个相当的大哈!!!先是说木有肉!(嗯?不对呀!我们家的肉食动物不是我吗?怎么他先受不了呢?)再者说,受够了糖醋,说只要是我一烧菜就是糖醋,两个菜都是酸的,再好吃人也腻了。 好吧,今天咱就不酸甜口了,改咸鲜口吧!拿出我的绝招来!话说这道【酱爆茄子】可是我老爸的绝活!以前每次家族聚会宴席上必有此菜,而且绝对是一上桌就立马瓜分完毕,盘子都不用放下来的!毫不夸张的说!废话不多说!直接上菜谱!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
细长条紫茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块
-
步骤2/5
点击查看大图
里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟
-
步骤3/5
点击查看大图
京葱,大蒜,生姜洗净切成细末
-
步骤4/5
点击查看大图
热锅,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至变软,肉变透明,盛出,沥油
-
最后一步
点击查看大图
锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,酱油,老抽,翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
1.要选择细长条的紫茄子,而且是表皮浅紫色的,这样的茄子会比较嫩,表皮吃起来不会老;
2.茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油,用厨房纸比较好,如果用餐巾纸会有毛,当然,用干净的抹布是最好的,环保;
3.用中大火炸茄子,小火会比较吸油;
4.酱油是增加咸味,老抽是上色,这道菜不用再额外放盐了;
5.茄子是比较吸油的,这道菜最大的缺点就是油多,我们家一般会把油留下来,第二天炒菜再用,这个我就留下来第二天炒了青椒肉丝杏鲍菇;
6.这道菜虽然放了很多蒜末,但是蒜味并不重,只会吃到那股香,我很多不吃蒜的朋友都非常喜欢这道菜;
7.我和李先森都喜欢把茄子炒的烂一点,这样更入味,但是外形看起来就不那么美观了,还有一个好方法就是可以放在一个小煲里再煨一会;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-13
肉末茄子煲的其他做法
肉末茄子煲的相关分类
肉末茄子煲的相关推荐
-
鱼香茄子
49112752人看过 -
红烧茄子
71243334人看过 -
宝宝爱吃~肉末酱烧茄子
5326864人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11376498人看过 -
酸辣土豆丝#我要上首页清爽家常菜#
90998986人看过 -
超下饭的红烧茄子
132393796人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18009829人看过 -
地三鲜
34977653人看过 -
鱼香肉丝
5984467人看过 -
凉拌茄子
21133180人看过 -
巨下饭的肉末豆腐
3469966人看过 -
红烧排骨
29613125人看过