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不一样红烧排骨的做法

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不一样红烧排骨

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红烧排骨是名副其实的家常菜，家家户户都会做来吃，小孩大人也都喜欢吃。我给今天的红烧排骨取名叫“不一样红烧排骨”为什么不一样？其实很简单，就是我用油炸代替了普通的焯水，高温油炸可以逼出更多的油脂，适合老年人吃。油炸之后再炖煮至排骨酥烂，味香色浓。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 350g

、

鸡精适量

、

酱油适量

、

糖适量

、

黄灯笼辣酱适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗干净，沥干，加鸡粉、生姜粉、盐，腌制20分钟以上。
步骤2/6 点击查看大图
起油锅，油热之后下排骨，炸至排骨泛黄，捞起备用。
步骤3/6 点击查看大图
油锅留少许底油，将排骨再次倒入锅中，加料酒、酱油，翻几下。
步骤4/6 点击查看大图
加清水、八角、干红椒、糖，大火煮开之后中火慢炖。
步骤5/6 点击查看大图
带汤汁略带浓稠时加黄灯笼酱，多少按自己口味调整，我不太能吃辣，只加一小勺。
最后一步点击查看大图
待汤汁收干，即可装盘开干！

小贴士

排骨要选干净的勒排炸的时候油温要稍高，这样才能逼出油来炖煮的时候水要多加一点，至少要没过排骨，给老人家吃所以尽量炖的酥烂一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-12

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