鲜香广式腊味萝卜糕（图详解）

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过节老爸老妈从老家带回来不少白萝卜，家里正好有腊肉，索性就做了这款鲜香的萝卜糕，煎制后绝对美味哦，我用了家里8寸的蛋糕模做的，结果不到两天吃得干干净净~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

白萝卜约500克

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腊肉一段

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虾米适量

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干贝适量

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干香菇约10个

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猪肉馅约100克

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细盐适量

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白胡椒粉适量

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鸡精适量

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粘米粉约200克

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澄粉约80克

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清水适量

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葱段适量

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料酒适量

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麻油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
干香菇拿开水泡开，切小丁~~~
步骤2/15 点击查看大图
干贝淋上料酒和少许清水隔水蒸10几分钟，取出后滤去水分用手撕成细丝~~~
步骤3/15 点击查看大图
细葱切小段~~~
步骤4/15 点击查看大图
白萝卜洗净切丝后撒入细盐拌均匀~~~约十几分钟后就会渗出水分，这些水分用来搅拌粘米粉~~~
步骤5/15 点击查看大图
腊肉切小丁，和适量虾米还有撕细丝的干贝混合~~~
步骤6/15 点击查看大图
猪肉糜放适量料酒和细葱，用手捏匀，也一起拌入，再倒入香菇丁~~~
步骤7/15 点击查看大图
把澄粉和粘米粉加腌制白萝卜渗出的水和适量清水后搅拌均匀至无颗粒状~~~
步骤8/15 点击查看大图
起油锅，放适量玉米油，倒入拌好的料炒出香味~~~
步骤9/15 点击查看大图
再倒入腌制好的白萝卜丝~~~翻炒均匀~~~
步骤10/15 点击查看大图
分次慢慢倒入面糊，搅拌均匀~~~调小火加适量白胡椒粉、鸡精和芝麻油、细葱拌匀~~~因为之前萝卜里已经腌制了细盐，所以可以不用放盐了，不然会很咸的~~~
步骤11/15 点击查看大图
再翻炒均匀后取一个大锅，我用了做蛋糕的8寸模具，把食料都倒进去，用铲子压实~~~
步骤12/15 点击查看大图
隔水蒸上约1个小时（筷子插入食料取出没有粉状黏在筷子上就制熟了）~~~取出放凉~~~
步骤13/15 点击查看大图
放凉后倒扣取出食料，切片~~~
步骤14/15 点击查看大图
平底锅适量油，煎制两面金黄就可以了~~~趁热吃香味扑鼻~~~干贝香、香菇香、腊肉香，香香飘逸哦~~~
最后一步点击查看大图
放凉吃也一样入味，料足味满哦~~~

小贴士

1、白萝卜和粉类的比例大致在2比1左右~~~ 2、咸度根据个人口味调制~~~ 3、可以根据个人喜好拌入其他食材：虾米、腊肠等都可以~~~ 4、干贝和干香菇还有腊肉是入味的关键食材，但由于食料本身就很鲜香，所以不用放很多~~~

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发布于 2013-10-10

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