辣炒鸡块
这道菜在我们这一直被叫做“辣子鸡”。 与大家熟知的川味辣子鸡所不同,作为鲁菜,这道菜的口味以咸鲜为主,辣味并不明显。用的也不是味道十足的小辣椒,而是辛辣度较低的尖椒,配以唾手可得的大鸡腿,便成为了一道诱人且下饭的美食。 为了避免误会,且就叫它做“辣炒鸡块”了。
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步骤1/5
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鸡腿切块,洗净出血水。蒜作蒜末,葱作葱花,尖椒切滚刀块。
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步骤2/5
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按量加入料酒,生抽,盐,老抽腌制10分钟。锅中倒油,油热后炸花椒,八角爆香捞出,撒入蒜末煸出香味。
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步骤3/5
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倒入腌制好的鸡块,同时加入豆瓣酱快速翻炒。
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步骤4/5
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炒至鸡块很有立体感时加葱花、辣椒继续翻炒。此时锅中变干可加少量热水。
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最后一步
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尖椒略显软塌时即可出锅。
汤勺是往碗里盛汤或炒菜用的勺,茶勺是在碗里喝汤用的小勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-09
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