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戚风肉松卷的做法

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戚风肉松卷

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低粉 80克

、

细砂糖（蛋白用） 60克

、

细砂糖（蛋黄用） 20克

、

植物油 50克

、

牛奶（水） 50克

、

鸡蛋 4个

、

泡打粉适量

、

香草精适量

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将蛋清蛋黄分离，先处理蛋清，将蛋清加白砂糖，打至湿性发泡状态。放冰箱冷藏备用。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄打散。
步骤3/15 点击查看大图
加入白砂糖，继续打至混合。
步骤4/15 点击查看大图
加入植物油搅拌。
步骤5/15 点击查看大图
加入牛奶搅拌。
步骤6/15 点击查看大图
低粉分次加入，不然容易结块。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒。
步骤8/15 点击查看大图
蛋白回来喽。将1/3蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
将打好的蛋黄糊到入剩余的蛋白里，搅拌均匀。千万不要转圈哟，消泡就失败了。然后加泡打粉和香草精搅拌几下。
步骤10/15 点击查看大图
烤盘铺好锡纸。主要作用是好刷。
步骤11/15 点击查看大图
将面糊倒入烤盘，使劲摔几下。可以把对某人的情绪通通摔掉。哈哈
步骤12/15 点击查看大图
我用的是长帝烤箱，150度，20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
烤好的面饼反过来刷沙拉酱。然后撒肉松，记得留边哟，不然一卷就出来了。
步骤14/15 点击查看大图
卷好的肉松卷用锡纸包好，冷藏三小时定型。
最后一步点击查看大图
登登登。。。成功。！不喜欢吃肉松的同学可以放果酱，奶油神马的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-08

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