老孙家手擀面
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步骤1/8
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和面，揉面约半小时，至表皮平整，不要坑坑洼洼。揉面时间过短会导致面不够劲道。
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步骤2/8
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擀面，案板撒一层面粉，取出面团，切成三段，取其一置于案板，用擀面杖擀面，切记面团正面背面均要多次撒面粉，防止粘在一起。
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步骤3/8
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叠条，擀好的面饼叠成长条状，宽约中指长度即可。
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步骤4/8
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切条，一指的宽度即可。
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步骤5/8
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塑型，把面条展开成长条状，撒上少量面粉，防止粘在一起。
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步骤6/8
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配料，鸡蛋打散，小葱切小段，备用。
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步骤7/8
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下面，先把面条放入开水锅中，待再次沸腾后倒入鸡蛋，鸡蛋要煮成碎花状，出锅前加入葱花调味。
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最后一步
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调料，强烈建议加入盐，味极鲜老抽，香醋，香油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-07
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