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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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鲈鱼肉嫩少刺，很适合清蒸。

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鲈鱼一条

、

葱一两

、

姜二两

、

盐适量

、

蒸鱼豉油一小勺

、

食用油一小勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
鲈鱼去鳞掏鳃丢掉内脏处理干净，如果有鱼籽或鱼膏可洗净留着一起蒸，其他的内脏统统扔了吧。两面和鱼腹都抹上薄薄的一层盐，然后淋上少许料酒和豉油，铺上几块姜片及葱白，腌制大约半小时后上沸水锅内大火蒸十分钟（这是不到一斤的鱼，如果鱼很大，时间要酌量延长），
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关火后焖大约2分钟，把碟内的汁水和葱白倒掉，淋上豉油，葱段姜片切丝铺在鱼上，食用油烧滚后淋在鱼身上，'吱'一声后满室都弥漫着混合着葱姜鱼的诱人香味，可以上桌啦！

小贴士

李锦记的蒸鱼豉油味道不错，鲜咸入味，色泽透亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-07

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