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椰汁紫米露的做法

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椰汁紫米露

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紫糯米

、

冰糖

、

椰浆（椰汁）

、

鲜奶

烹饪步骤

步骤1/5
取适量紫糯米，一般家里吃米饭的小碗准备个二分之一到三分之二这样，就足够四个人的份了。
步骤2/5
紫糯米洗干净，冲洗个两三次就差不多了，然后米一半水一半，浸泡四小时以上，能泡一夜最好泡一夜，因为紫糯米还是比较硬的。
步骤3/5
泡好的紫糯米下锅，我用的家里最小的一口锅，热牛奶的锅，浸泡好的米和水一起下锅，然后再加锅内两到三倍的水，开大火开始煮。
步骤4/5
煮开后就下入冰糖，冰糖根据个人口味来放，我就放了大小适中的两块半，甜度刚好，放入冰糖后就要开小火慢慢煮了，还要用汤勺不停的搅，要不会紫米会煮糊的。水再开的时候可以自己舀出一点点汤尝下甜度。不够就加冰糖，太甜就加水，很简单。然后继续小火慢慢煮。
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煮到汤开始发黏的时候，人就不要离开锅了，要一直看着，很容易漫出来，还要时不时的用汤勺搅拌，慢慢就开始收汤了，这时候开始就要一直用汤勺搅拌了，要不很容易就糊了。汤汁收的差不多快没有的时候就可以关火了，这时候紫糯米应该已经很黏很稠，没有什么汤汁的。要趁热全部装出来，然后冷却了就可以分别装小碗了，装进小碗后可以稍微用勺子压压，压成球形，好看些，然后倒入椰浆，牛奶，就可以开动啦想吃冰的话，直接倒入冰的椰浆和牛奶就可以了，煮好的紫糯米不要冰，冰了就挖不出来了。

小贴士

还可以在紫米里包进豆沙，也可以再煮些小西米加进去，都会很好吃的，但最好冷却后再装成小份来吃哦我第一份就是没冷却装小份，里面还包了豆沙，结果豆沙都包不住，也不成形，椰浆都变红了点点..有那么一点点失败了..但味道一点都不影响的啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-07

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