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热狗面包卷的做法

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热狗面包卷

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高筋面粉 140g

、

水 80g

、

细砂糖 20g

、

黄油 15g

、

鸡蛋液 10g

、

盐 1／4小勺（1.25ml)

、

干酵母 1小勺（5ml)

、

火腿 5根

、

表面装饰：全蛋液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
根据手工面包制作流程，把所有制作面包的配料揉成团，揉出能拉出薄膜的扩展阶段。
步骤2/10 点击查看大图
将揉好的面团，放在料理盆里，用保鲜膜包好。
步骤3/10 点击查看大图
在室温下发酵到2.5倍大（28摄氏度下需要一小时左右），亦可以放进密闭的微波炉里。
步骤4/10 点击查看大图
把发酵好的面团排出空气，分成五份揉圆，进行15分钟中间醒发。照片上，我是用双倍的耗材，做了双倍的热狗面包卷。
步骤5/10 点击查看大图
准备好火腿肠
步骤6/10 点击查看大图
取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
步骤7/10 点击查看大图
把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
步骤8/10 点击查看大图
依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38摄氏度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
步骤9/10 点击查看大图
在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些黑芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱预热到180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

小贴士

热狗面包卷，面包里的家常味儿，很好吃很可爱的面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-05

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