番茄酥肉汤

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记得小时候在外婆家里，外婆总是给我做酥肉汤，粉红色的汤汁，淡黄色的酥肉在里面起起伏伏，香味四溢。外婆是用自己晒制的麦麸酱做的，现在外婆去世了，再也找不回曾经的味道。现在儿子渐渐长大了，跟他聊起儿时的零食，突然想到了外婆家的酥肉。拾起童年的记忆，结合现在的口味，做出了这道番茄酥肉汤。

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梅子肉适量

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鸡蛋一个

、

番茄两个

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生粉适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备一条梅子肉，两个番茄，一个鸡蛋，生粉。我实际用了一半的梅子肉。
步骤2/17 点击查看大图
将肉洗干净后切成厚片。
步骤3/17 点击查看大图
用肉锤将肉片锤松。
步骤4/17 点击查看大图
这是锤松的肉片。比原本的肉片扩大了两三倍。
步骤5/17 点击查看大图
备一个干净的盘子，将每片肉用生粉拌匀。
步骤6/17 点击查看大图
用生粉拌匀的肉片。
步骤7/17 点击查看大图
加入鸡蛋。用手将肉片拌匀。
步骤8/17 点击查看大图
拌匀的肉片，放在一边，开始处理番茄。
步骤9/17 点击查看大图
将番茄去皮后切成丁。
步骤10/17 点击查看大图
用手持式搅拌机将番茄打碎。
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锅内放油，烧热后放入番茄汁。
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加少量盐，熬到汤色红了的时候，就可以加水。
步骤13/17 点击查看大图
我用的是高汤，味道会更鲜美。用水也可以的。
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待水烧开后，将拌匀的肉片一片片的放入锅内。这时，加入盐，胡椒粉调味。汤汁的味道要稍微咸一点，因为肉片的味道是从汤汁的炖煮过程中吸取的。
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汤汁烧开后，将汤连肉片一起放入罐中，用大火炖开后，改小火慢慢炖。
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我炖了四十分钟左右，汤汁已经只有罐子的一半了。这时可以将火关掉，利用罐子的余温再闷一会。
最后一步点击查看大图
起锅前，加入鸡精即可。如果家里人不喜欢吃鸡精。不加也可以，因为汤汁本身就有一股鲜味。