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可以连汤一起喝的水煮鱼片的做法

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可以连汤一起喝的水煮鱼片

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平时我们吃的水煮鱼片，麻辣鲜香，但油水太油腻，你能连汤一起喝吗？哈哈，今天我们来做一道可以连汤一起喝的水煮鱼片，同样保持麻辣鲜香，但不会油腻。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

金针菇 250g

、

芹菜少许

、

青花椒少许

、

鲜红辣椒 2根

、

鲜青辣椒 2根

、

糯米粉或淀粉适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

油适量

、

姜片、大蒜适量

、

鸡蛋清一个

烹饪步骤

步骤1/9
准备好调料，将芹菜、鲜红辣椒和鲜青辣椒洗净后切成小段备用，备好姜片。
步骤2/9
先将草鱼洗净，切成鱼片。
步骤3/9
将切好的鱼片，放入适量的盐、鸡精、料酒、糯米粉（或淀粉，最好放糯米粉，可以减少鱼片煮碎的机率）、姜片、芹菜和鸡蛋清，搅拌均匀腌制15－20分钟。
步骤4/9
用一炒锅，热锅放少量油，油热后再放入少许大蒜和姜片，再将鱼头煎熬一下，然后放入适量的水，将水慢火熬开，熬制成鱼头汤。
步骤5/9
将金针菇放入鱼头汤，烫熟后捞出，放到汤盆里，铺底。
步骤6/9
再将腌好的鱼片，一片一片的放入到鱼头汤里，待鱼片浮到水面时，就可以将其捞出，搁到汤盆里的金针菇上面。再将鱼头汤轻轻浇入到鱼片上。（可以再放几粒枸杞，以示点缀作用。）
步骤7/9
将之前切成小段的鲜红辣椒和鲜青辣椒、青花椒放到鱼片上面。
步骤8/9
将炒锅冼净烧干，倒入适量油，待油烧烫后，浇到鱼片和辣椒、青花椒之上。
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OK，一道鲜香味美、可以连汤一起喝的水煮鱼片就做成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-04

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