苏式云腿玫瑰月饼

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作为一个家里待不住的吃货，各处旅行寻找美食是家常便饭，前阵子去云南玩，看到街上卖的鲜花饼，吃着炒火腿，忍不住兴起了做云腿月饼的想法，恰逢中秋节前期，当然是说干就干了，在当地看了宣威火腿，感觉不错，想想漫漫长路，让我一个孤身女子背几斤火腿也确实不雅，果断淘宝，等我旅游归来火腿也就到家了，旅途中结识了一位茶叶店的老板娘，相谈甚欢，半卖半送的带回来一包玫瑰花茶，刚好入馅

食材清单加入采购清单

三年宣威火腿 160克

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普通面粉（水油皮） 200克

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普通面粉（油酥） 180克

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熟猪油 100克

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冰糖 70克

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玫瑰花茶 15朵

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普通面粉（馅料） 50克

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蜂蜜 2大勺

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花生适量

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芝麻适量

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蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
火腿切成0.5厘米的厚片，下锅煮熟，煮的过程也是为了去咸，煮好后冲干净，切成黄豆大的粒
步骤2/10 点击查看大图
火腿粒控干水分，加两勺蜂蜜，勺子就是平时吃饭的勺子，拌匀后放冰箱腌制两小时
步骤3/10 点击查看大图
这是我带回来的玫瑰花茶，去掉下面的梗，冲掉浮灰，等水份干了之后方便磨碎
步骤4/10 点击查看大图
冰糖和玫瑰花混合，用料理机打成粗粒，不用太碎
步骤5/10 点击查看大图
花生去皮炒香，我图方便，买的炒货店的五香花生，回来搓去红皮直接粉碎了，也不用打太碎，差不多就可以，这样吃起来有口感
步骤6/10 点击查看大图
芝麻炒到金黄色，有香味
步骤7/10 点击查看大图
面粉炒熟，大概程度是略深的黄色，颜色均匀，尝起来没有生面粉味，炒的时候火尽量的小，不停的翻，千万别糊了
步骤8/10 点击查看大图
所有材料全部拌进之前腌制的火腿粒里，加进30克熟猪油，猪油可以融化之后加，比较容易搅拌，加猪油之前尝下味道，因为都是熟的，放心的尝吧，味道合适，甜度适中之后加进猪油，拌匀放冰箱冷藏，刚拌好的馅料比较湿，不好包，冷藏一段时间就可以整型做月饼了
步骤9/10
包酥的过程我实在懒得发了，主要是我确实没手拍照，总要注意卫生不是？可以参考其他大大们的酥皮做法，总之就是和水油面和油酥，切剂子包了擀擀了卷，卷了再擀，擀了再卷，最后擀成面皮包包子一样包起来，收口朝下放烤盘上，表面刷蛋液，沾上芝麻
最后一步点击查看大图
老妈不知道把我毛刷扔哪了，我用刮刀抹的蛋液……圆圆的一坨……上下火150度，烤到皮起酥就可以了，温度一定不能太高，太高的温度酥皮一下烤死就发不起来了，而且颜色也会不够白，我的烤箱就是温度略高了一点，有点发黄