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奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

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第一次吃到泡芙，两三年前吧，一个认识的朋友觉得很好吃，带了点给我。我第一次吃到这样口感的甜点，很特别，也的确很好吃，奶香味的泡芙里，香浓软滑的奶油馅料，表皮的酥松脆，内里的软滑香，相益得彰！虽然基本上两三口一个，但滋味很满足！今日终于要做一做，原来泡芙做起来不难，做的好还是要一点经验。完全手工，完全没有添加剂的奶油陷，一定现做现吃，不等人的。不然，奶油陷遇就容易化掉，流出来，口感就不那么好了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

室温牛油 60克

、

室温鸡蛋液 100克

、

低筋面粉 75克

、

水 150ML

、

盐 2克

、

糖粉 20克

、

鲜奶油 300克

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.牛油，水，盐。放置大的不锈钢盆子内，中火慢慢加热至牛油开始沸腾，关火，加入面粉，烫熟，拌匀，直至面粉与牛油水均匀。2.预热烤箱220度，上下火。3.多次少量地加入鸡蛋液，倒入一次就拌匀一次，直至糊状物用木勺子勺起时，糊状物沿着勺子呈现倒三角状，就可以了。4.面糊倒入裱花袋中。5.烤盘内放置牛油纸，最好画上大小一致的圈圈。6，裱花袋挤出大小一致的糊在圈圈内。喷壶喷水在面糊上。
步骤2/3 点击查看大图
入烤箱，220度上下火，10分钟能后，糊糊鼓起，改为180度上下火，25-30分钟，看见鼓起的凹槽处也变黄色就可以了。准备奶油陷。冰鲜奶油加入糖粉，朗姆酒，打发至坚挺，入裱花袋中。
最后一步点击查看大图
待泡芙凉却后，底部用筷子绰个洞，裱花袋挤入奶油入绰的洞内，一切就OK了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-26

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