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椰蓉花形面包的做法

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椰蓉花形面包

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高筋面粉 140克

、

水 80克

、

干酵母 5ml

、

细砂糖 25克

、

盐 1.25ml

、

奶粉 6克

、

全蛋 15克

、

黄油 15克

、

椰蓉 30克

、

黄油 15克

、

鸡蛋 15克

、

细砂糖 15克

、

表面装饰：全蛋液，果酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
根据手工面包制作流程，把所有制作面包面团的配料揉成面团
步骤2/10 点击查看大图
也可以用厨师机揉面，时间较节省，只需要15分钟
步骤3/10 点击查看大图
将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28摄氏度下需要1小时左右）
步骤4/10 点击查看大图
把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
步骤5/10 点击查看大图
制作椰蓉馅：1.黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
步骤6/10 点击查看大图
用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅，把椰蓉馅分成4份备用。
步骤7/10 点击查看大图
取一个中间发酵好的面团，按扁，包入一份椰蓉馅
步骤8/10 点击查看大图
把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形，如图所示，用剪刀在扁圆形面团上剪12刀，将剪好的面团摆成花形。
步骤9/10 点击查看大图
面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液，在面团中央挤上一点果酱。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱烤焙，烤箱中层，上下火，180摄氏度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-24

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