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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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今年中秋前，我和老公在家做的月饼，过节时带个朋友同事们，比买的有意思

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澄面 2份

、

糯米面 1份

、

牛奶

、

植物油

、

月饼陷（豆沙馅）

、

馅也有卖黑芝麻，五仁，枣泥的

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
澄面，糯米面，2:1混合在大盆里
步骤2/7 点击查看大图
用一大碗牛奶把面活匀，成酱子装，能拉起来后，年黏黏的往下要流不流，慢慢往下流那种
步骤3/7 点击查看大图
把盆放入蒸锅，蒸半小时（这部很重要，一定要熟，要不口感吃起来会很粉，就不好吃了。边蒸边搅，面慢慢就凝固了，别太硬了）把面蒸熟后取出，揉成面团
步骤4/7 点击查看大图
把面和陷，按面25克，陷20克，分好，揉成小球
步骤5/7 点击查看大图
把面按成饼儿，把陷包起来
步骤6/7 点击查看大图
慢慢包起来，揉成一个带陷的球。皮厚的那面放进模子里，这样压花不容易透（模子里放点干面，以便脱模）
最后一步点击查看大图
然后叩出来一个就好了，我用的是50克的模子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-23

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