可可戚风奶油卷
-
步骤1/21
点击查看大图
让鸡蛋袒露内心，蛋白和蛋黄说再见。
-
步骤2/21
点击查看大图
和蛋白在一起的糖25g
-
步骤3/21
点击查看大图
和蛋黄在一起的糖15g
-
步骤4/21
点击查看大图
烤盘上铺着锡纸，备好。
-
步骤5/21
点击查看大图
低筋粉60g
-
步骤6/21
点击查看大图
直接再加10g可可粉
-
步骤7/21
点击查看大图
蛋白打到鱼眼泡，加1/3蛋白糖。
-
步骤8/21
点击查看大图
有纹理后加1/3蛋白糖
-
步骤9/21
点击查看大图
再加剩下的1/3的蛋白糖，再打发到有小角拉起。放冰箱冷藏。
-
步骤10/21
点击查看大图
开始玩蛋黄，蛋黄糖加入搅拌匀后再加油和牛奶。
-
步骤11/21
点击查看大图
油30g，边加边搅拌。
-
步骤12/21
点击查看大图
加牛奶30g
-
步骤13/21
点击查看大图
筛入可可面粉，十字或从底上翻拌匀。
-
步骤14/21
点击查看大图
取打好的蛋白糊1/3到可可蛋黄糊里，拌匀后再一起倒入剩下2/3蛋白糊里拌匀。依旧海底捞月式拌法。
-
步骤15/21
点击查看大图
糊糊倒入备好的烤盘，拍拍盘底震出气泡。170度，上下火12分钟。
-
步骤16/21
点击查看大图
烤好取出晾凉，从锡纸上拖出。
-
步骤17/21
点击查看大图
150g冷藏的淡奶油，加15g砂糖，打发。
-
步骤18/21
点击查看大图
奶油涂抹在贴锡纸的粗糙面
-
步骤19/21
点击查看大图
擀面杖协助，边卷边轻压，卷紧，切时不易散。
-
步骤20/21
点击查看大图
两头收紧，冰箱冷藏25分钟定形。
-
最后一步
点击查看大图
打开，切片就o啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-22
可可戚风奶油卷的其他做法
可可戚风奶油卷的相关分类
可可戚风奶油卷的相关推荐
-
#轻食季怎么吃#玉米面饼子
345293人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#板栗烧鸡
296949人看过 -
热巧克力，冷天里不可错过的一杯
143422人看过 -
香煎芋头饼
344724人看过 -
烤鸡中翅（空气炸锅版）
43099人看过 -
牛奶松饼 | 小学生营养早餐餐单
60189人看过 -
#精品菜谱挑战赛#菠菜面条
2241527人看过 -
拔丝红薯
602096人看过 -
#原制原味，聚会菜谱# 波兰种黑全麦吐司
177015人看过 -
#LG御见美好食光# 比山姆好吃的0卡糖可可咖啡奶油瑞士卷
123006人看过 -
超级简单南瓜饼
3473096人看过 -
#美味开学季#腱子肉山药煲
129243人看过
