蜜汁排骨

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体检时抽了很大一管血，看着我都头晕，早上就提前腌好的排骨放入冰箱，做道“蜜汁排骨”等着晚上回去补补。由于煤气灶还未安装到位，就来个电饭煲版吧。其实这道菜做起来很简单，第一将排骨腌制入味，腌制的时间长些更容易入味；需要提醒注意是一定要加点蜂蜜，不仅味道更好，而且让排骨上色；第二是放入电饭煲中煮时一定来连同腌制的调味汁一起放入，如果水不能没过原材料，可以适量加点水，按下煮饭键就行了；最后煮好的排骨倒入锅中收汁，注意这时如果需要可以适量再加点盐调味，汁完全收干后排骨中的油脂会跑出来，再将排骨煎得表面微微发焦就可以了。这色泽红亮、软烂干香、口味微甜的排骨，咬上一根，很过瘾，哈哈，别客气，一起来品尝吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 400克

、

西兰花半颗

、

姜片适量

、

大蒜适量

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生抽适量

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叉烧酱适量

、

料酒适量

、

蜂蜜适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将切成寸段的排骨放入碗中，加入适量的盐、姜片和蒜片；
步骤2/10 点击查看大图
再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上；
步骤3/10 点击查看大图
将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中，再加入适量的水，水以刚刚没过原料为好；
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按下煮饭功能键，程序完成了就表示排骨煮好了；
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烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；
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将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好；
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将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中，捞出腌制时的姜片等；
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大火收汁（必要时可以再加入点盐），完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂，表面微微的发焦即可。
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装入盘中。
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一起来啃上一块。

小贴士

1. 排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上，希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱； 2. 腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟，不需要照看，也很容易掌握排骨的成熟度； 3. 煮好的排骨放入锅中，捞出姜等大料后大火收汁，收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲；但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。

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发布于 2013-09-22

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