自制葱油拌面

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北方人最爱吃的就是面食啦，哈哈哈我跟老公俩个地道的北方人真是一天三顿面食也不会腻啊自打做了这葱油，早餐真是又多了一样灰常靠谱滴选择啊，而且还是可以列入长期可食用，方便快捷之佳品啊。做这葱油时加了洋葱，这葱油更加增加了洋葱的鲜甜味道，老公说这个可以拿出去开店了都。做好之后第二天的早餐当然就是这葱油拌面啦，白天因为着急做月饼就给忘记放冰箱啦，在厨房里走来走去闻着这葱油的香味，晚上忍不住又是葱油拌面啊，哈哈哈（我当然不会告诉你我是因为晚上没来得及做晚饭才吃的啦，不过这葱油拌面当真甚是好吃哟！）

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

香葱一小把

、

洋葱 1个

、

八角 1个

、

花椒 10粒

、

小茴香 8粒

、

香叶片

、

糖 30克

、

生抽 60ml

、

老抽 40ml

、

蚝油 20ml

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先把材料准备好，香葱洗净切段，洋葱切碎；生抽、老抽和蚝油的比例是3:2:1，调好后有多半碗哦，这个一定要舍得放，因为没有加盐，所以咸味就靠这酱油啦；白糖准备三大勺；再准备1个八角，7、8粒小茴香，10几粒花椒，1片香叶
步骤2/10 点击查看大图
锅中倒入适量的油，把准备好的大料，凉油下过，炸出香味后挑出（油大概有小半碗，多了也没有关系，在放调料前撇出来就是普通的葱油啦，平时炒菜或者包饺子、调凉菜啥的放点，味道相当滴美味哟）
步骤3/10 点击查看大图
撇出大料后，把香葱和洋葱放入锅中
步骤4/10 点击查看大图
小火煸炒，知道葱叶变成浅褐色，葱叶被煸干为止
步骤5/10 点击查看大图
倒入糖和我们调好的酱油汁，因为糖不太容易化，所以一定要一点点的加入糖，小火慢熬，不停搅拌，以免糊锅
步骤6/10 点击查看大图
熬成浓稠状就可以出锅啦，香喷喷的葱油我们就做好啦，下面我们开始煮面吧
步骤7/10 点击查看大图
锅中放水，葱油拌面的面一定不能粘不能烂，水开两次后就将面捞出，不要煮太久
步骤8/10 点击查看大图
为了保持面的口感也更好的拌面，我们准备一盆凉水，把煮好的面在凉水里过一下，最好是净化水或者凉白开，这样就不会像自来水中有那么多的杂质啦
步骤9/10 点击查看大图
把熬好的葱油盛点放在一个干净的盆
最后一步点击查看大图
把过好凉水的面条捞出，和葱油一拌，我们香喷喷的葱油拌面就做好啦

小贴士

1、做葱油拌面一定要用细面条，这样做出来的面条才会更进味，哈哈哈不过我那照片拍的是超市里卖的拉面，这主要是拍照比较好看，当然更重要的原因就是家里没有细面啦。 2、如果是家庭吃的话，一次可以多做一点，做好后直接放冰箱里就可以啦，存放一个礼拜是没有问题的，早晨起来直接煮个面就可以啦。 3、葱油里的葱不要扔掉哦，香葱炸过后会有些硬，不爱吃的可以挑出去；不过炸过的洋葱味道是超级没有哟，会让不爱吃洋葱的大小朋友有从此爱上吃洋葱的呢。

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发布于 2013-09-18

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