鲜肉月饼

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五花肉馅 600克

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梅菜 80克

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榨菜 80克

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咸蛋黄 10个

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普通面粉 300克

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猪油或黄油 80克

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糖 25克

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热开水 120ML

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普通面粉 160克

、

猪油或黄油 100克

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耗油适量

、

葱姜末适量

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盐适量

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料酒适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
前几天发贴曾经跪求鲜肉月饼，得到的答复一律是：你怎么不自己做啊？（黑线满脸）我丫想吃点现成的怎么就那么难啊？就不能在中秋佳节满足我一下小的的愿望啊？自己做就自己做，我一次蛋黄鲜肉、榨菜鲜肉、梅菜鲜肉全都做了，我吃撑！
步骤2/16 点击查看大图
苏式月饼皮需要起酥，这里要做两个面团来达到起酥效果。一个是水油皮一个是酥油皮。水油皮为面粉+猪油（我用的黄油）+糖+水，酥油皮为面粉+猪油。分别和成光滑的面团
步骤3/16 点击查看大图
揉好的面团分别分成大小相等30个左右的小面团
步骤4/16 点击查看大图
把水油皮用手压扁，然后包住酥油皮
步骤5/16 点击查看大图
然后把口封住
步骤6/16 点击查看大图
揉成圆团
步骤7/16 点击查看大图
把包好的面团擀成长条，然后卷起来。再重复一次擀成长条卷起。
步骤8/16 点击查看大图
卷起的面团放在一边松弛20分钟
步骤9/16 点击查看大图
准备好猪肉末、泡好的梅干菜、榨菜丁（这里做了三个口味的鲜肉月饼，有梅菜鲜肉、榨菜鲜肉、蛋黄鲜肉，可以选择自己喜欢的馅料做。）
步骤10/16 点击查看大图
在辅料表里选择调味料，把三种不同的馅料拌匀，葱姜末放在蛋黄鲜肉里。榨菜鲜肉里可少放盐。
步骤11/16 点击查看大图
松弛好的面团压扁，擀成面皮
步骤12/16 点击查看大图
以蛋黄鲜肉为例，蛋黄加鲜肉揉成肉圆
步骤13/16 点击查看大图
用面皮包裹好，收紧口，收口处朝下
步骤14/16 点击查看大图
在面团表面刷上蛋黄，撒点芝麻装饰。烤箱200度预热，烤25到30分钟。
步骤15/16 点击查看大图
我说我怎么那么爱吃肉的月饼，我是天蝎座啊！
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