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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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老公很喜欢吃这个，每次都是外面买的，总是不太放心，虽然自己做比较麻烦，但吃着放心！

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面粉 500g

、

黄瓜半根

、

香菜一小把

、

小红干辣椒 5个

、

花椒一大勺

、

芝麻一大勺

、

盐适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
头一天将500面粉加入250g水，拌匀，揉成面团。将面团放入清水洗，一直洗，直到洗得只剩面筋，（就是拉去不会断的，样子有点象猪脑：））。把面粉水放冰箱冷藏静置。第二天拿出，倒掉上面的水，剩下的糊状东西就可以做凉皮了。可能有点粘，可以用勺子刮一刮，拌匀。倒适量到平底的盆子里，放入沸水，隔水蒸2分钟，（看看变成透明即可）。
步骤2/4 点击查看大图
花椒加大料用大碗水煮开5分钟，放凉，就是自制调料水。
步骤3/4 点击查看大图
小红辣椒切碎，入锅炒一下，芝麻炒熟，一起入锅，加入油，炒香。（这个可以多做点，放冷藏里，拌面也很香的）
最后一步点击查看大图
黄瓜切丝，香菜切碎，凉皮放凉切丝，加入醋、盐以及前面自制调料水和辣椒油，拌匀即可。

小贴士

1、家里有平底的不锈钢大盆碗最好了，这样蒸面皮时就可以少蒸几次了，而且最后是用整个底都平的，不然会厚薄不匀。 2、做好放冰箱冷藏后更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-17

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