酥黄菜
第一次吃是在朋友家,被惊艳到了,马上拜师学艺,不得不说简单的食材但真的很体现技术,如果你也是个姑娘,一定挑一只轻点的炒锅
-
步骤1/9
四个鸡蛋打散,淀粉加少量冷水变为水淀粉,然后把蛋液和水淀粉混合,继续打,打匀
-
步骤2/9
锅中放油,微热,倒入步骤一中的混合液,但是留一点混合液不要都倒完,晃动炒锅摊蛋饼,但是不可以完全摊熟
-
步骤3/9
未完全熟的时候像叠被子一样,把圆的蛋饼叠成方的,炒勺轻轻压压,翻一面再轻轻压压,差不多熟了,起锅放在切菜板上
-
步骤4/9
锅中再倒入半锅油,中火热着的时候开始切刚刚煎好的蛋饼,切成小菱形,放入之前留的一点混合液中,让小菱形粘上混合液
-
步骤5/9
这时候油差不多了,六成热即可,不然就容易糊了
-
步骤6/9
把小菱形倒入油锅中,煎吧,如果你之前的步骤正确这时候小菱形会可爱的鼓起来,如果不成功就会是瘪的,判断炸好没就用锅铲压一压,硬的,那就炸好了,起锅,控油
-
步骤7/9
把油倒入干净的容器,留一点点用来熬糖浆,白糖倒入锅中,小火不停的炒,直到成糖浆
-
步骤8/9
小菱形倒入糖浆,开始颠锅,一定要颠锅才可以充分粘匀糖浆,但是此处要注意的是,颠七八次后,离火,再颠七八次,这时候糖浆挂的最饱满均匀,起锅啦!
-
最后一步
点击查看大图
可以直接吃,但是不够酥,放两分钟,是最好吃的,可以拔丝哟
一,一定要准备一只炒锅,不可以是平底锅…二,淀粉的类型,土豆淀粉最佳,我用的是不知道什么类型的淀粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-16
酥黄菜的其他做法
酥黄菜的相关分类
酥黄菜的相关推荐
-
快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)
9081189人看过 -
孜然炒羊肉卷
137280人看过 -
葱爆羊肉卷
773030人看过 -
宫爆鸡丁
9924978人看过 -
凉拌苦瓜
4971635人看过 -
尖椒干豆腐
1920612人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#凉拌苦瓜
371342人看过 -
孜然洋葱羊肉卷
775476人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11693629人看过 -
6分钟搞定番茄肥牛煲,酸酸甜甜很开胃,妥妥的下饭神器
1008656人看过 -
尖椒干豆腐丝
11225585人看过 -
冬季滋补清炖羊肉
961726人看过