酥皮榨菜鲜肉月饼

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今年的月饼市场就悄然冷了很多，主要是响应国家号召，很多单位都不派送月饼了，想想也好，市面上的月饼都很甜腻，或者有很多添加剂，也不健康，所以今年的月饼自己做了，家人都是肉食爱好者，而且我们本地也没有吃过肉月饼，所以做了些苏式的榨菜鲜肉月饼。

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201克
69克
95克

2464
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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猪前腿肉 250g

、

大头榨菜 60g

、

水油皮材料

、

中筋面粉 150

、

猪油 50g

、

水 55g

、

油酥皮材料

、

低筋面粉 120g

、

猪油 55g

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

香油适量

、

蛋黄液适量

、

白芝麻适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用这样的大颗的榨菜，拍照时已经切成片了。
步骤2/20 点击查看大图
切成丁，不要太细，不然影响口感
步骤3/20 点击查看大图
猪前腿肉，剁成碎
步骤4/20 点击查看大图
榨菜和猪肉一起加适量生抽，因为榨菜本身已经有咸味，生抽只能少量，加胡椒粉和花椒粉，加一个鸡蛋，搅打上劲后，加入香油拌香。
步骤5/20 点击查看大图
水油皮材料混合揉成光滑面团
步骤6/20 点击查看大图
酥油材料混合揉成面团
步骤7/20 点击查看大图
将水油皮分成18g一个，酥油皮分成12g一个的小剂子
步骤8/20 点击查看大图
加酥皮包入到油皮里面
步骤9/20 点击查看大图
虎口包起
步骤10/20 点击查看大图
按扁，擀长成牛舌状
步骤11/20 点击查看大图
卷起
步骤12/20 点击查看大图
收口朝下，再擀长
步骤13/20 点击查看大图
再卷起
步骤14/20 点击查看大图
竖起来
步骤15/20 点击查看大图
压扁，如果压的不够扁，可以用擀面杖擀开
步骤16/20 点击查看大图
包入馅料
步骤17/20 点击查看大图
虎口收起
步骤18/20 点击查看大图
收口朝下，压压扁
步骤19/20 点击查看大图
刷上蛋液，入烤箱170度，共30分钟，入烤箱十分钟后拿出再刷层蛋液，再过十分钟再刷层蛋液，撒上芝麻，过十分钟就可以出炉
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金黄诱人的成品

小贴士

酥皮最好的材料就是用猪油，如果没有的话，色拉油也是可以的，但是猪油更香，自己熬点很容易的；榨菜用大头榨菜有咸度要注意试试馅的味道；猪肉最好是用有肥瘦相间的前腿肉，根据自己对肉质的要求选择了；搅打的时候一定要顺一个方向。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-16

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