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青椒蚝油牛肉粒的做法

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青椒蚝油牛肉粒

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

甜椒 2个

、

牛腿肉 200g

、

蚝油适量

、

姜 5g

、

白糖 3g

、

生粉 5g

、

料酒 15ml

、

生抽 15ml

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好主要食材。
步骤2/12 点击查看大图
青椒去蒂去籽后切成大拇指甲盖大小的小粒儿。
步骤3/12 点击查看大图
牛肉同样切成大拇指甲盖大小的小粒儿。
步骤4/12
将牛肉粒放入碗中，加入料酒、1/2的生抽、白糖、生粉、5ml橄榄油抓拌均匀。腌制15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将生姜切成姜末。
步骤6/12 点击查看大图
炒锅置于火上，大火加热至锅热，倒入适量橄榄油。
步骤7/12 点击查看大图
五成热时放入牛肉粒滑炒。
步骤8/12 点击查看大图
待牛肉粒完全变色，捞出沥油。
步骤9/12 点击查看大图
炒锅留底油，放入姜末煸香。
步骤10/12 点击查看大图
倒入青椒粒和牛肉粒翻炒片刻。
步骤11/12 点击查看大图
淋入剩下的生抽。
最后一步点击查看大图
放入蚝油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、大家别害怕牛肉粒不熟，因为切成很小的粒，所以牛肉粒经过两次加工，会完全熟的，而且口感很嫩。 2、牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型，适合炒制。 http://www.yukuai.com/hui/shanghai/cook/classic-__.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-16

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