红豆酥皮月饼
中秋节快到啦,看到大家纷纷上传自己做的月饼,我也跃跃欲试。但是这个想法受到了家人的强烈反对。每年妈妈单位里发的月饼都不少,我们家人又都不爱吃太甜的东西,所以消灭月饼成了家里很头疼的一件事情。他们都不让我再给大家增加“工作量”。但是我不甘心啊,所以就做了这个不怎么甜的豆沙酥,就当是酥皮月饼好了。还好这个在我们家还是很受欢迎的,不愁吃不掉。 材料:(20个) 水油面:面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克 油酥:面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克
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步骤1/17
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将水油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。 水油面:面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
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步骤2/17
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将油酥和成团。 油酥:面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克
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步骤3/17
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醒面的时候将红豆馅搓成球。
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步骤4/17
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醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
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步骤5/17
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取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。
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步骤6/17
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封口向下按扁。
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步骤7/17
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擀成牛舌状。
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步骤8/17
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卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。
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步骤9/17
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醒好的面卷再次擀成牛舌状。
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步骤10/17
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再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
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步骤11/17
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取一个面卷,将两边向中间聚拢,然后压扁。
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步骤12/17
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擀成薄片。
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步骤13/17
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放入搓成球型的红豆馅。
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步骤14/17
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用虎口围住面皮慢慢向上推,封住口。
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步骤15/17
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封口向下搓搓圆。不用压扁,圆鼓鼓的就行。
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步骤16/17
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放到烤盘上,表面刷蛋黄液。
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最后一步
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中心撒点黑芝麻。烤箱预热,200度烤20-25分钟即可。
1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。
2、白糖的用量请根据使用的红豆馅甜度和自己的口味酌量添加。
3、烤的时候要注意观察颜色,烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。
4、酥皮点心要完全冷却后食用,酥脆效果更好。
5、将植物油换成猪油或者黄油,起酥效果会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-16
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