本帮素鸡
第一次创建菜谱,就从上海人小时候最熟悉的一道菜开始吧。直到今天,它还是我吃面常常都会加点的浇头。
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步骤1/9
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将素鸡切片成厚薄1CM左右,这样待会容易煎透,重要的是,也更容易入味。
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步骤2/9
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用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些,每面煎2~3分钟,具体要看素鸡大小
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步骤3/9
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煎好的素鸡
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步骤4/9
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锅里留油。爆香姜葱,辣椒,桂皮,八角
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步骤5/9
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锅里放水,酱油,盐和糖,并依据个人口味调味。
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步骤6/9
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待水开后,加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
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步骤7/9
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加盖烹饪直至汤汁收干,并在出锅前最后调味
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步骤8/9
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出锅摆盘
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最后一步
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有豆油问素鸡长啥样,中国地方太大,各地饮食又千差万别,猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。
素鸡要先在油里两面煎过,这道步骤不能少。但切忌煎太久,否则最终的吃口会很干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-14
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