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韩式大酱汤的做法

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韩式大酱汤

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大酱汤中的蔬菜没有一定的定式，只要自己喜欢，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一点的，不要一下锅就煮成浆糊的。不喜欢五花肉的也可以换成牛肉，还可以加入辣白菜提升辣味与酸味，喜欢素食的朋友，也可以不加任何肉类和油，纯用酱来煮汤，味道也不差。只是我认为蔬菜还是要加一点肉来煮，汤才会更鲜美的，所以加了少量的肉片，不喜欢肉的朋友可以不用苟同，哈哈！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

大酱（黄豆酱） 80克

、

韩式辣椒酱 30克

、

五花肉 80克

、

南豆腐 200克

、

盐一勺

、

油适量

、

淘米水（将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆） 400克

、

文蛤 100克

、

洋葱 1/4个

、

青红椒尖椒各一个

、

胡萝卜半根

、

黄瓜半根

、

葫子半根

、

生姜数片

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/10
文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用；
步骤2/10
洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用；
步骤3/10
豆腐切成正方小块；
步骤4/10
五花肉切片；
步骤5/10
淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀；
步骤6/10
将石锅置于火上，煮至沸腾；
步骤7/10
煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生；
步骤8/10
依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀；
步骤9/10
待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀；
最后一步
煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-10-12

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