杂豆米浆

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最早前我是煮的杂豆浆，有一天，我麻麻说，这个豆浆好像有点淡，味道不浓稠，我想了想，要不加点淀粉质的东西在里头吧，就像勾芡一般，于是我试着加了大米一同下去搅打，煮出来的效果真是超好，那稠厚顺滑的口感一下子征服了全家的胃口，比原先打的单纯豆浆来得好喝得多，于是现在这款杂豆米浆成了我家早餐餐桌上的常见款菜色。大米不用浸泡，第二天直接洗了同泡好的豆子一起打即可，第一次制作时我是同豆子一起泡，第二次我便试验了直接法，效果是一样的，这样我也舒了口气，毕竟大米浸泡久了，那营养物全都溶解在水里第二天倒掉了。不幸的是，我在参加电台节目时跟各位听众说的是大米要一起浸泡一夜，对不住各位啊！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红豆 25克

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绿豆 25克

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绿豆 25克

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黑豆 25克

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大米 60克

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黄豆 25克

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水 1500克

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糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
四种豆浸泡12小时，下班回家时就先称好、洗净、泡上，隔天起来时间正好豆子都泡开了，方便制作。
步骤2/5
第二天把豆子和大米一起洗净，二遍即可，大米不要多次淘洗，否则营养物质都洗没了。
步骤3/5
把豆子和大米放入附带滤网的搅拌机内，加入水打磨4-5遍，再把打好的米豆浆倒出在烧锅中。
步骤4/5
把米浆表面漂浮着的浮沫撇去，开中大火煮米豆浆，全程不停的搅拌，直到米浆煮熟。
最后一步
糖的用量根据自己口味和搭配的食物来决定，如果搭配东北馒头等无味食品，可略加些糖，如若搭配甜面包，最好就不加糖。

小贴士

1.煮杂豆米浆非常关键的一点，全程一定要不停的搅拌，大米是淀粉质，即便是加水搅拌好成米浆，也有淀粉质会沉淀到锅底，如若不搅拌，那淀粉质便会粘在锅底，即我们平时所谓的“煮糊了”。 2、杂豆米浆里主料还是以豆子居多，特别是黄豆浆，一定一定切记要煮熟，所以米浆略微沸腾时，立即关小火，照旧不断的搅拌，让其呈微沸状态煮三到五分钟左右，确保豆浆一定要煮熟才好。 3、米浆的口感可薄可稠，大家可以根据自家的口味来调整，若喜欢微稠口感的，就少放一些米，若喜欢很稠的米浆，则多加一些米，米是这款杂豆米浆口感调整的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-10-10

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