轰趴轰趴-火锅宴实录

Name: 轰趴轰趴-火锅宴实录
Ingredients: 蔬菜肉类大集锦（详见步骤中）

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何谓“轰趴”？---- 曰：home party！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蔬菜肉类大集锦（详见步骤中）

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麻酱少许

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熟黄豆适量

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腐乳少许

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韭菜花少许

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蒜泥少许

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葱末适量

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姜末适量

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盐少许

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糖少许

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香菜少许

烹饪步骤

步骤1/5
'home party'前一天的准备工作：需要上超市采买部分宴请材料（肉类及奶制品我还是信任大超市多些，所以选择在超市购买）采购清单如下：大瓶酸奶、盒装猪骨（制作火锅汤底）、羔羊肉片、造型可爱的花式丸子、牛肉、胡萝卜、黄瓜、老豆腐
步骤2/5
'home party'前一天比较适合做一些卤菜（牛肉或鸭脖、鸭架或爪子等等就着宴请客人的口味），卤菜耗时较长，卤制的过程制作涮汤元子。因为近一周来我频频地制作卤菜，家里卤鸭脖等等都是现成的，所以只做了一些市面上没得卖的萝卜牛肉丸，炒了点黄豆。耗时约半个钟。
步骤3/5
临睡前作的一些准备工作：泡发黑木耳；泡发北海巴掌鱿鱼；制作冻豆腐(老豆腐用温盐水浸泡滤干后切块冰冻)；拍黄瓜腌制，耗时约10分钟。
步骤4/5
'home party'当日流水帐：8：00AM 菜市场采购新鲜菜蔬，采购清单如下：各式菌类、豆制品、生菜、香芹、香菜、葱蒜、小麻花、散子8：35AM 到家，开始制作火锅汤底，如下图：猪骨水煮撇去血沫捞出洗净备用，鱿鱼去掉黑膜，入开水汆烫后备用；将材料入砂煲，大火煮开转小火慢慢煲，慢煲期间不用管，做其它的事。
最后一步
将菜蔬浸泡，在此期间统筹安排时间，开机子洗衣服、悠闲地吃份早餐，将屋子归整一下，呵呵，还好，我家一直很干净，可以随时接受突击检查，要不然'home party'之前的清洁卫生工作也是一件耗时耗力的大事。9：30AM

小贴士

9：30AM 开始准备火锅食材，洗洗切切摆盘，一样样地往餐桌上摆放，耗时约30分钟：咸味小麻花和散子。涮到火锅里，裹上了鲜美的火锅汤汁，外软内酥，酥脆生香啊~ “home party” 少不了的磨牙冷盘：鸭脖和鹅翅,卤制配料略有不同，酱卤香料参看柠檬酱焖鸭制法。豆制品(头晚上做的冻豆腐OK了)和免洗大红枣子。超市购买的羔羊肉片，下面垫上生菜，直接上桌。各式涮汤元子，呵呵，最朴实的是自家做的胡萝卜牛肉丸，长得俏的是超市买的，味道嘛，猜猜看~~ 自制家庭火锅，成败取决于两点：火锅汤底和蘸料自制的独家配方火锅蘸料：有12味配料，吃的时候撒上香菜末，以及头天晚上炒的黄豆，用滚烫的火锅底汤一浇，鲜得掉眉毛~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-12-14

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