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香炒牛蒡的做法

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香炒牛蒡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛蒡

、

胡萝卜适量

、

干红辣椒适量

、

熟白芝麻适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。
步骤2/7
泡入放了白醋的水中，防止变色。
步骤3/7 点击查看大图
牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。
步骤4/7
平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。
步骤6/7
倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。
最后一步点击查看大图
倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

小贴士

1. 牛蒡用醋水泡10分钟，可以有效防止牛蒡变黑。 2. 像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-29

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