焦糖玫瑰豆花的做法

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焦糖玫瑰豆花

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30-45分钟 | 切墩(初级)

黄豆 100克

、

水 1000克

、

内脂 3克

、

温水 15克

、

糖 50克

、

玫瑰糖适量

、

清水 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄豆置于清水中（分量外）浸泡6小时以上，冲洗滤干备用；
步骤2/10
将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中，选择程序开始煮豆浆；
步骤3/10
将煮好的豆浆过滤，冷却至85度左右；
步骤4/10 点击查看大图
3克内脂置于碗中；
步骤5/10
用少量纯净水化开；
步骤6/10
将内脂溶液冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右，勺一勺，即可看见豆浆已凝固成豆花；
步骤7/10 点击查看大图
等豆花凝固的过程中，可以用来煮焦糖，将50克白砂糖与10克清水置于碗中；
步骤8/10
一边小火加热，一边搅拌，慢火煮至焦糖色，关火，迅速将15克热水冲入碗中，然后坐于冷水中冷却；
步骤9/10
将豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁浇于表面；
最后一步
最后再撒上适量玫瑰糖即可。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2011-09-28

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