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家常烧茄子的做法

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家常烧茄子

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很多人都喜欢吃茄子，茄子也有各种各样的烧法，营养价值也不错，这道菜用来下饭老好了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 300克

、

大蒜头　 2瓣

、

海鲜酱　适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

味精适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/3
茄子去蒂洗净，用手瓣成小段（一定要到快要下锅的时候再做，否则易变色）；大蒜去皮切末
步骤2/3
锅上火加热，入适量油（略多）；油热，入大蒜末爆香；加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿；开盖再煸炒，再加盖焖一会儿
最后一步
如此三四次，待茄子完全变软，加适量海鲜酱翻匀；加适量生抽、糖翻匀，加少量水（高汤）加盖焖约一分钟；大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可

小贴士

１、茄子比较吃油，而且不加水，所以油要略多一些２、反复蒜焖的时候要当心粘底，人要在旁边，及时开盖翻炒３、加盖焖容易，靠蒸气容易使茄子焖透４、焖透后不加水，加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤，所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-22

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